Thai Red Curry cu pui
Curry roșu thailandez cremos, gata în 25 minute
Această rețetă e secretul mic-dejun-de-restaurant gata acasă. Pasta de curry comercială (recomandat brand-ul Maesri) face munca grea. Trucul ca să iasă chiar ca în Thailanda: prăjește pasta câteva minute în ulei până se separă uleiul roșu — abia atunci eliberează aroma autentică. După aceea totul e o chestiune de echilibru între dulce (zahăr de palmier), sărat (sos de pește) și acrișor (lime).
- Tigaie adâncă cu fund gros (sau wok)
Ingrediente
Pasta și aromele
- 5-6 linguri pastă de curry roșu thai (Maesri sau similar)
- 2 căței de usturoi mărunțiți (suplimentar, dacă pasta e la borcan)
- 2 lingurițe ghimbir proaspăt ras
- 1 lingură pastă de lemongrass (sau 1 fir lemongrass tocat)
- 3 linguri ulei vegetal
Sosul de bază
- 250 ml supă de pui
- 400 ml lapte de cocos full-fat (NU light)
- 6 frunze de lime kaffir (opțional dar autentic)
- 1 lingură zahăr de palmier (sau cassonade)
- 2 lingurițe sos de pește
Carnea și legumele
- 350 g pulpă de pui dezosată, tăiată în felii de 2 cm
- 150 g dovleac sau dovlecel butternut, cuburi
- 120 g fasole verde tăiată la 5 cm
- 12 frunze de busuioc thai
Pentru servire
- Ardei iute roșu felii subțiri
- Frunze de coriandru
- Orez jasmin aburit
Pași
- Încinge uleiul în tigaia adâncă la foc mediu-mare. Adaugă pasta de curry împreună cu usturoiul, ghimbirul și lemongrass-ul (dacă folosești pastă la borcan).
- Prăjește 2 minute, amestecând des, până uleiul roșu începe să se separe la margini.
- Toarnă supa de pui și amestecă să dizolve pasta. Lasă să fiarbă 3 minute la foc mare, până lichidul scade la jumătate.
- Adaugă laptele de cocos, frunzele de lime kaffir, zahărul și sosul de pește. Amestecă să se omogenizeze.
- Pune carnea de pui și o desfaci în sos. Adu la fierbere ușoară, redu la foc mediu și lasă 8-10 minute, până puiul e gătit complet.
- Gustă și ajustează: mai mult sos de pește dacă vrei sărat, mai mult zahăr dacă e prea picant, lime stors dacă vrei un plus de prospețime.
- Adaugă dovleacul și fasolea verde. Mai gătește 3 minute, până legumele sunt al dente.
- Stinge focul, presară frunzele de busuioc thai și amestecă o singură dată.
- Servește imediat peste orez jasmin aburit, garnisit cu felii de ardei iute și coriandru.
💡 Note și sfaturi
- Pasta Maesri e considerată cea mai bună pastă comercială — borcane mici roșii, găsești la magazine asiatice.
- Sosul pare ușor separat (cu pelicule de ulei roșu) — așa trebuie să arate. Nu e o eroare.
- Pulpa de pui rămâne mai suculentă decât pieptul. Dacă folosești piept, redu timpul de gătire la 5 minute.
- Frunzele de lime kaffir proaspete sau congelate sunt esențiale pentru parfumul autentic. Variantele uscate aproape că nu au aromă.
Informații nutriționale (1 porție)
Calorii: 530 kcal · Carbohidrați: 12 g · Proteine: 32 g · Grăsimi: 38 g · Grăsimi saturate: 26 g · Colesterol: 144 mg · Sodiu: 1077 mg · Potasiu: 783 mg · Fibre: 4 g · Zahăr: 6 g
Valori estimative, calculate pe baza ingredientelor standard. Pot varia în funcție de mărimea și brand-ul fiecărui produs folosit.
Cumpără ingredientele
Toate ingredientele pentru această rețetă le găsești în magazinul nostru.
Vezi magazinul →