Mochi Daifuku — bezele japoneze cu pastă de fasole
Desert tradițional cu shiratamako și pastă de adzuki
Daifuku (大福) înseamnă „mare noroc” — desertul japonez care îți dă fix asta într-o îmbucătură: o învelitoare de mochi mătăsoasă, parfumat-dulceagă, cu pastă de fasole roșie adzuki în mijloc. E o rețetă mai simplă decât pare și în 33 minute ai 12 bucăți gata de servit. Singurul ingredient mai puțin obișnuit e shiratamako — făina de orez glutinos — pe care o găsești la magazine asiatice.
- Bol mediu
- Tel
- Microunde sau steamer
- Spatulă siliconată udă
- Hârtie de copt
- Sucitor
- Forma rotundă 9 cm
- Pensulă de patiserie
Ingrediente
Aluat mochi
- 120 g shiratamako (făină de orez glutinos) — alternativă: 120 g mochiko
- 50 g zahăr alb
- 180 ml apă
- 100 g amidon de cartofi sau de porumb (pentru praf)
Umplutură
- 300 g pastă de fasole adzuki (anko) — se găsește la magazine asiatice
Pași
- Împarte pasta de fasole adzuki în 12 bile egale (cca 25 g fiecare). Așează-le pe o tavă și lasă-le la frigider să se întărească 10 minute.
- Într-un bol mediu (suportabil la microunde), amestecă shiratamako-ul cu zahărul. Adaugă apa treptat, amestecând cu telul până nu mai sunt cocoloașe.
- Acoperă bolul cu folie alimentară și fă o gaură mică pentru abur. Pune la microunde 1 minut la putere maximă.
- Scoate, amestecă energic cu spatula umedă. Repune 1 minut. Amestecă din nou. Mai pune 30 secunde — trebuie să devină translucent și foarte elastic.
- Presară amidon din belșug pe o foaie de hârtie de copt. Răstoarnă mochi-ul fierbinte deasupra. Mai presară amidon și pe deasupra.
- Cu sucitorul (presărat cu amidon), întinde aluatul la grosime de 5 mm.
- Lasă la frigider EXACT 15 minute (nu mai mult, altfel devine prea tare).
- Decupează cercuri de 9 cm cu forma. Periuți excesul de amidon de pe fiecare cerc.
- Pune o bilă de pastă adzuki în centrul fiecărui cerc. Adună 4 puncte opuse spre centru și apasă să se lipească. Apoi sigilează celelalte margini între ele.
- Întoarce daifuku-ul cu sigilarea în jos. Așază-l pe o farfurie cu puțin amidon ca să nu se lipească.
- Servește imediat sau lasă la temperatura camerei până la 1 zi. Se mănâncă în max 2 zile (mochi-ul se întărește repede).
💡 Note și sfaturi
- NU sări peste zahăr — el ține mochi-ul moale. Fără zahăr, devine tare ca o gumă în câteva ore.
- Dacă folosești steamer: înfășoară capacul într-un prosop curat și aburește 15 minute, amestecând la jumătate.
- Variante: pune o căpșună întreagă alături de pasta adzuki = ichigo daifuku (versiunea de primăvară).
- Mochi-ul se întărește la frigider — păstrează la temperatura camerei într-o cutie ermetică.
Informații nutriționale (1 bucată)
Calorii: 95 kcal · Carbohidrați: 22 g · Proteine: 1.5 g · Grăsimi: 0.3 g · Grăsimi saturate: 0 g · Colesterol: 0 mg · Sodiu: 8 mg · Potasiu: 45 mg · Fibre: 1.2 g · Zahăr: 12 g
Valori estimative, calculate pe baza ingredientelor standard. Pot varia în funcție de mărimea și brand-ul fiecărui produs folosit.
Cumpără ingredientele
Toate ingredientele pentru această rețetă le găsești în magazinul nostru.
Vezi magazinul →