Pad Thai cu Glass Noodles
Pad Thai-ul transparent — versiunea cu fidea de fasole mung
Pad Thai-ul autentic se face cu fidea subțire de orez, dar varianta cu glass noodles (fidea transparentă din fasole mung) este preferata multor thailandezi din Bangkok. Fideaua absoarbe sosul și capătă o textură elastică, mătăsoasă, foarte diferită de cea cu orez. E o rețetă rapidă pentru o cină în mijlocul săptămânii — totul se întâmplă în wok în mai puțin de 15 minute, după ce ai pregătit ingredientele.
- Wok
- Spatulă de lemn
- Bol de înmuiat
- Mojar (pentru pasta de tamarind)
Ingrediente
Sosul Pad Thai
- 3 linguri pastă de tamarind
- 3 linguri zahăr de palmier (sau cassonade)
- 2 linguri sos de pește (nam pla)
- 1 lingură sos de soia ușor
Pentru wok
- 150 g glass noodles (fidea de fasole mung) — uscată
- 200 g creveți curățați (sau pui tăiat fâșii subțiri / tofu ferm cuburi)
- 2 ouă
- 100 g muguri de soia proaspeți
- 3 fire de ceapă verde tăiate la 4 cm
- 2 căței de usturoi tocați mărunt
- 2 linguri ulei vegetal (sau ulei de creveți pentru aromă suplimentară)
- 1 lingură creveți uscați (opțional, dar autentic)
- 1 lingurță fulgi de ardei iute (după gust)
Pentru servire
- Lime tăiat în sferturi
- Arahide prăjite, zdrobite
- Frunze de coriandru
- Fulgi de ardei iute extra
Pași
- Pune fideaua de fasole mung într-un bol cu apă caldă (nu fierbinte) și las-o 10-12 minute, până devine flexibilă dar încă fermă. Scurge bine și taie la 15-20 cm pentru a fi mai ușor de amestecat.
- Combină într-un bol mic toate ingredientele pentru sos. Amestecă bine și gustă — trebuie să fie un echilibru între dulce, acru și sărat.
- Încinge wok-ul la foc mare cu uleiul. Aruncă usturoiul și creveții uscați (dacă folosești). Prăjește 30 secunde până miroase frumos.
- Adaugă creveții proaspeți. Prăjește 1-2 minute până se rumenesc. Mută spre marginea wok-ului.
- Sparge ouăle în centrul wok-ului. Lasă 20 secunde, apoi sparge gălbenușurile cu spatula și amestecă cu albușul.
- Adaugă fideaua scursă peste ouă. Toarnă sosul deasupra și amestecă energic 1-2 minute, până fideaua absoarbe culoarea și se înmoaie.
- Adaugă mugurii de soia și ceapa verde. Amestecă încă 30 secunde — vrei mugurii încă crocanți.
- Servește imediat în farfurii calde, presară arahide zdrobite și coriandru, alături de o felie de lime de stors deasupra.
💡 Note și sfaturi
- Nu fierbe glass noodles-ul — apa caldă este suficientă. Dacă fierbi, devine moale și se rupe.
- Pasta de tamarind se găsește la borcan — nu confunda cu siropul de tamarind (mai dulce).
- Pentru versiunea vegetariană: înlocuiește creveții cu tofu ferm prăjit cubulețe și omite sosul de pește (folosește sos de soia plus 1 lingurță miso alb).
Informații nutriționale (1 porție)
Calorii: 540 kcal · Carbohidrați: 68 g · Proteine: 28 g · Grăsimi: 16 g · Grăsimi saturate: 3 g · Colesterol: 230 mg · Sodiu: 1180 mg · Potasiu: 520 mg · Fibre: 4 g · Zahăr: 14 g
Valori estimative, calculate pe baza ingredientelor standard. Pot varia în funcție de mărimea și brand-ul fiecărui produs folosit.
Cumpără ingredientele
Toate ingredientele pentru această rețetă le găsești în magazinul nostru.
Vezi magazinul →